南部的天氣越來越熱,家裡寄來幾顆早熟的紅肉火龍果,很久之前就聽說火龍果皮可以吃,而且皮的花青素比果肉豐富,所以上網找了適合懶人的簡單食譜 - 涼拌火龍果皮。

涼拌火龍果皮

1. 火龍果外皮清洗乾淨。因為是家裡種的,沒有農藥殘留的問題,所以只是沖洗掉外皮的泥土灰塵

2. 去除果肉,削掉外皮的小葉片後切絲 (有點滑手,切的時候要小心)

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3. 依個人喜愛的甜度加入蜂蜜 (我加了很多XD)

4. 加一點檸檬汁提味,味道會比較有層次,喜歡酸一點就多擠一點 (很隨性就是了~)

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5. 適當攪拌之後,放入冰箱醃漬大約1~2小時。(因為忘記冰箱有這東西,放了3小時...)

原本期待果皮如同果肉般甜而帶有些許花香,偏偏沒有任何味道,口感略粗;沒想到經過冷藏醃漬又是另一番奇妙滋味,會有些許出水而且有類似秋葵的牽絲狀;原本較粗的外皮會變比較軟,口感近似洛神花,脆脆的。雖然味道不令人驚豔,但冰過後清爽的口感、帶有淡淡的檸檬和蜂蜜香,非常適合炎熱沒有食慾的夏天。

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